零售商（shāng）巨头家乐福已经开始采用由IBM开发的IBM Food Trust区块（kuài）链账本技（jì）术去追踪鸡肉、鸡（jī）蛋和（hé）西（xī）红柿从农场送到商店的全过程（chéng），从而使检查（chá）食（shí）物来（lái）源所需（xū）的时（shí）间从几天或几周缩短到了几（jǐ）秒钟。该（gāi）技（jì）术是以区块链为基础的云网络，为零售商、供应（yīng）商（shāng）、种植者和食品行业供应商提供来自整个食品生态系统的数据，以实现更高的（de）食品可追溯（sù）性、增加透明度（dù）并提（tí）高效率（lǜ）。历经十（shí）八个月（yuè）的测试，零售商和供应商已可以通过该平台（tái）对（duì）数百万种（zhǒng）食品实（shí）现溯源，IBM Food Trust近日宣（xuān）布正（zhèng）式商用（yòng）。

我国（guó）日益重视“舌尖上的安全”，更是将民众关心的食品安（ān）全上升至了国（guó）家战略。目前我国（guó）食品安全追溯体系的建设主要由国家、企（qǐ）业和地方政府（fǔ）三个层面进行，基（jī）于十余年的食品（pǐn）安全（quán）追溯体（tǐ）系建设（shè）经验，中（zhōng）国食品质量安全可（kě）追溯体系建设（shè）在制度、标准（zhǔn）和试点示范方面取得了一定的成果，但（dàn）同时也显现出诸（zhū）多困境（jìng），主（zhǔ）要体现在现有食品溯源（yuán）系统标准不统一、立法（fǎ）缺（quē）少强制实施、不同参与主体间（jiān）追（zhuī）溯体系兼容性、追溯（sù）技术有待完善（shàn）、溯（sù）源信息内容不规范（fàn）且完整性不足，造成溯源（yuán）信息不能资源共享（xiǎng）和交换等问（wèn）题。区块链技术具有去（qù）中（zhōng）心化、无须中心信任、不可篡改和加密（mì）安全等特点，在它的（de）管理范围内们可（kě）以做（zuò）到（dào）信（xìn）息（xī）**的真实可（kě）靠，这一点正符合（hé）食品溯源的基础要求和原则，也（yě）给了（le）我们一个（gè）很好的发展方向。要想实现可追溯系统的高效性（xìng）和可行性（xìng），首（shǒu）先（xiān）要有统一（yī）的食品安全（quán）标识和评价标准，这一（yī）方面应该由国家部（bù）门（mén）牵头设（shè）定，地（dì）方政（zhèng）府推（tuī）广实行，零（líng）售商企业（yè）作为*终受益（yì）的实施单位需积极配合，特别是（shì）零售商巨头，可利用其极大的影（yǐng）响力迫（pò）使供应和养殖（zhí）环节参与进来。随着区（qū）块链技（jì）术的不断开（kāi）发应用，相信（xìn）在不久（jiǔ）的将来可以看（kàn）到属于我（wǒ）们（men）自己的区块链食品追溯（sù）系统（tǒng）。